Creato da Francesco Genovese, Chef Pasticcere di Harrods, l'éclair nocciola e lampone è un dessert moderno che coniuga intensità, freschezza ed equilibrio. La rotondità della nocciola incontra l'acidità del lampone in una composizione elegante e contemporanea, pensata per esaltare diverse consistenze: biscotto morbido, mousse vellutata e un inserto fruttato. Una ricetta tecnica ispirata all'alta pasticceria, ideale per chi desidera creare un dessert raffinato e di forte impat

Una pralina che celebra la perfezione della natura: un fico al cioccolato fondente che nasconde al suo interno un doppio cuore di confettura di fichi e ciliegie e una morbida ganache alla vaniglia. Per dare forma a questa creazione, la chef Roksolana Bruskevtseva utilizza il Martellato MA1021 Sweet 1 stampo - versione BPA FREE 21MA1021 Sweet 1 - che riproduce con eleganza e precisione la forma naturale del frutto, garantendo brillantezza, dettagli e una finitura impec

La mousse di pere e spezie natalizie, creata da Francesco Genovese , pasticcere di Harrods, unisce il delicato sapore della pera alle calde note delle spezie natalizie. Realizzata con lo stampo Croissant Bar di Martellato, questa creazione celebra l'eleganza e l'innovazione della pasticceria contemporanea. "MOUSSE DI PERE E SPEZIE NATALIZIE" Melassa Chantilly Ingredienti: Cioccolato bianco 200g Olio di cocco 90 g Acqua 300 g farina di mais 27 g Cioccolato Dulcey 50g Zucche

Dietro ogni dessert di successo ci sono tecnica, creatività e gli strumenti giusti. Ecco perché Martellato ha creato BlackPoche , la sac à poche professionale pensata per soddisfare le esigenze dei pasticceri più esigenti. Realizzata con materiali resistenti, impermeabili e lavabili in lavastoviglie, garantisce la massima igiene, precisione e facilità d'uso. Abbiamo messo alla prova la BlackPoche con due ricette dello chef Alexandre Bourdeaux , dall'impasto sablé al burro

Nel mondo della pasticceria e della cucina professionale, ogni dettaglio conta. E quando si tratta di precisione, controllo e...

Scopri il gelato alla nocciola di Enzsöl Balázs , realizzato con la cremosità perfetta utilizzando il Brick Martellato, stampi in...

Elena Vychka , imprenditrice e influencer con oltre 580.000 follower su Instagram, presenta la sua ricetta su misura per YUMMY , lo...

In questa ricetta, lo chef internazionale Alexandre Bourdeaux propone una creazione pensata appositamente per il timbro Twelve di...

Il famoso maestro pasticcere Frank Haasnoot presenta la sua ricetta per realizzare un dessert perfetto con Dahlia, l'elegante stampo...