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Una pralina che celebra la perfezione della natura: un fico al cioccolato fondente che nasconde al suo interno un doppio cuore di confettura di fichi e ciliegie e una morbida ganache alla vaniglia. Per dare forma a questa creazione, la chef Roksolana Bruskevtseva utilizza il Martellato MA1021 Sweet 1 stampo - versione BPA FREE 21MA1021 Sweet 1 - che riproduce con eleganza e precisione la forma naturale del frutto, garantendo brillantezza, dettagli e una finitura impec

La mousse di pere e spezie natalizie, creata da Francesco Genovese , pasticcere di Harrods, unisce il delicato sapore della pera alle calde note delle spezie natalizie. Realizzata con lo stampo Croissant Bar di Martellato, questa creazione celebra l'eleganza e l'innovazione della pasticceria contemporanea. "MOUSSE DI PERE E SPEZIE NATALIZIE" Melassa Chantilly Ingredienti: Cioccolato bianco 200g Olio di cocco 90 g Acqua 300 g farina di mais 27 g Cioccolato Dulcey 50g Zucche

Dietro ogni dessert di successo ci sono tecnica, creatività e gli strumenti giusti. Ecco perché Martellato ha creato BlackPoche , la sac à poche professionale pensata per soddisfare le esigenze dei pasticceri più esigenti. Realizzata con materiali resistenti, impermeabili e lavabili in lavastoviglie, garantisce la massima igiene, precisione e facilità d'uso. Abbiamo messo alla prova la BlackPoche con due ricette dello chef Alexandre Bourdeaux , dall'impasto sablé al burro

Nel mondo della pasticceria e della cucina professionale, ogni dettaglio conta. E quando si tratta di precisione, controllo e...