Figues en chocolat avec un cœur de confiture de figues et de cerises – Recette de Roksolana Bruskevtseva
Une praline qui célèbre la perfection de la nature : une figue en chocolat noir renfermant un double cœur de confiture de figues et de cerises et une ganache onctueuse à la vanille. Pour donner forme à cette création, la cheffe Roksolana Bruskevtseva utilise le Martellato MA1021 Sweet 1 Moule - version sans BPA 21MA1021 Sweet 1 - qui reproduit avec élégance et précision la forme naturelle du fruit, assurant brillance, détail et une finition impeccable. FIGUE AU CHOCOL
11 nov.3 min de lecture
Recette de « Mousse aux poires et aux épices de Noël » de Francesco Genovese
La mousse poire et épices de Noël, créée par Francesco Genovese , chef pâtissier chez Harrods, allie la délicatesse de la poire aux notes chaleureuses des épices de Noël. Réalisée à l'aide des moules Croissant Bar de Martellato, cette création célèbre l'élégance et l'innovation de la pâtisserie contemporaine. « MOUSSE AUX POIRES ET AUX ÉPICES DE NOËL » Chantilly Molasses Ingrédients: Chocolat blanc 200 g Huile de coco 90 g Eau 300 g farine de maïs 27 g Chocolat Dulcey 50 g
29 oct.2 min de lecture
BlackPoche en action : deux recettes professionnelles du chef Alexandre Bourdeaux
Derrière chaque dessert réussi se cachent la technique, la créativité et les bons outils.C’est pourquoi Martellato a conçu BlackPoche , la poche à douille professionnelle pensée pour répondre aux attentes des pâtissiers les plus exigeants. Fabriquée à partir de matériaux durables, imperméables et compatibles avec le lave-vaisselle, elle garantit une hygiène parfaite, une précision optimale et une grande facilité d’utilisation. Nous avons testé BlackPoche à travers deux recett
22 oct.4 min de lecture
Découvrez la différence avec MartPoche : qualité, fiabilité et confort au service des professionnels
Dans le monde de la pâtisserie et de la cuisine professionnelle, chaque détail compte. Et lorsqu’il s’agit de précision, de contrôle et...
5 août2 min de lecture
