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Créé par Francesco Genovese, chef pâtissier chez Harrods, l'éclair noisette-framboise est un dessert moderne qui allie intensité, fraîcheur et équilibre. La rondeur de la noisette rencontre l'acidité de la framboise dans une composition élégante et contemporaine, conçue pour sublimer différentes textures : biscuit moelleux, mousse onctueuse et insert fruité. Une recette technique inspirée de la haute pâtisserie, idéale pour les amateurs de desserts raffinés au fort impact vis

Une praline qui célèbre la perfection de la nature : une figue en chocolat noir renfermant un double cœur de confiture de figues et de cerises et une ganache onctueuse à la vanille. Pour donner forme à cette création, la cheffe Roksolana Bruskevtseva utilise le Martellato MA1021 Sweet 1 Moule - version sans BPA 21MA1021 Sweet 1 - qui reproduit avec élégance et précision la forme naturelle du fruit, assurant brillance, détail et une finition impeccable. FIGUE AU CHOCOL

La mousse poire et épices de Noël, créée par Francesco Genovese , chef pâtissier chez Harrods, allie la délicatesse de la poire aux notes chaleureuses des épices de Noël. Réalisée à l'aide des moules Croissant Bar de Martellato, cette création célèbre l'élégance et l'innovation de la pâtisserie contemporaine. « MOUSSE AUX POIRES ET AUX ÉPICES DE NOËL » Chantilly Molasses Ingrédients: Chocolat blanc 200 g Huile de coco 90 g Eau 300 g farine de maïs 27 g Chocolat Dulcey 50 g

Derrière chaque dessert réussi se cachent la technique, la créativité et les bons outils.C’est pourquoi Martellato a conçu BlackPoche , la poche à douille professionnelle pensée pour répondre aux attentes des pâtissiers les plus exigeants. Fabriquée à partir de matériaux durables, imperméables et compatibles avec le lave-vaisselle, elle garantit une hygiène parfaite, une précision optimale et une grande facilité d’utilisation. Nous avons testé BlackPoche à travers deux recett