Creato da Francesco Genovese, Chef Pasticcere di Harrods, l'éclair nocciola e lampone è un dessert moderno che coniuga intensità, freschezza ed equilibrio. La rotondità della nocciola incontra l'acidità del lampone in una composizione elegante e contemporanea, pensata per esaltare diverse consistenze: biscotto morbido, mousse vellutata e un inserto fruttato. Una ricetta tecnica ispirata all'alta pasticceria, ideale per chi desidera creare un dessert raffinato e di forte impatto visivo. Per la...

Una pralina che celebra la perfezione della natura: un fico al cioccolato fondente che nasconde al suo interno un doppio cuore di confettura di fichi e ciliegie e una morbida ganache alla vaniglia. Per dare forma a questa creazione, la chef Roksolana Bruskevtseva utilizza il Martellato MA1021 Sweet 1 stampo - versione BPA FREE 21MA1021 Sweet 1 - che riproduce con eleganza e precisione la forma naturale del frutto, garantendo brillantezza, dettagli e una finitura impeccabile. FICO AL...

La mousse di pere e spezie natalizie, creata da Francesco Genovese , pasticcere di Harrods, unisce il delicato sapore della pera alle calde note delle spezie natalizie. Realizzata con lo stampo Croissant Bar di Martellato, questa creazione celebra l'eleganza e l'innovazione della pasticceria contemporanea. "MOUSSE DI PERE E SPEZIE NATALIZIE" Melassa Chantilly Ingredienti: Cioccolato bianco 200g Olio di cocco 90 g Acqua 300 g farina di mais 27 g Cioccolato Dulcey 50g Zucchero semolato 20 g...