top of page

Plissé al mango di Nicolas Nikolakopoulos

Ecco Plissé , la squisita tavoletta di cioccolato creata da Martellato, con una ricetta esclusiva del rinomato cioccolatiere e pasticcere internazionale Nikolas Nikolakopoulos. Con il suo ripieno al mango, Plissé unisce un design elegante alla dolcezza del cioccolato e un tocco di sapore esotico e fruttato.


donna che tiene in mano un libro, accanto a una tazza da caffè

Perfetto per essere farcito con le ricette più diverse, Plissé è un'elegante tavoletta per palati e occhi raffinati.

 

Guarda il video


"Tavoletta al mango"

Ricetta di Nicolas Nikolakopoulos



Ganache al mango, shisho e lime


Ingredienti:


Purea di mango 110 g

Succo di lime 20 g

Scorza di lime 2 g

Cioccolato Zephyr Cacao White Barry 300 g

Burro 50 g

Sorbitolo 18,75 g

Zucchero invertito 8,75 g

Glucosio 15 g

Microgreens di shisho 1/2 vaso



Procedura:

Bollire mango, succo e scorza di lime e tutti gli zuccheri. Versare sul cioccolato, burro e shisho ed emulsionare. Utilizzare a 28° C.




 

Vuoi saperne di più sullo stampo Plissé? Clicca in basso per scoprirlo.




 




INFORMAZIONI SU Nikolas Nikolakopoulos:


Nicolas è il Greek Chocolate Master 2022 e si è classificato 3° al World Chocolate Masters.


Nel corso della sua carriera ha maturato una preziosa esperienza in diverse strutture ricettive.


È professore al Le Monde Institute of Tourism Studies di Atene, dove ha avuto inizio il suo viaggio. Tiene corsi di consulenza e masterclass in tutto il mondo. È anche pasticcere presso NZ Dessert Designers.

Comments

Couldn’t Load Comments
It looks like there was a technical problem. Try reconnecting or refreshing the page.
Screenshot-2024-08-27-alle-16.05.40.jpg

Nuova collezione
Autunno Inverno 2024

Sfoglia il nuovo catalogo della collezione per scoprire tante idee e ispirazioni innovative.

Rimani aggiornato
sulle notizie.

  • Facebook
  • Instagram
  • Tic toc
IMG-CATGEN24.jpg

Puoi essere il primo a saperlo

Iscriviti alla nostra newsletter per ricevere notizie e aggiornamenti.

bottom of page