La mousse poire et épices de Noël, créée par Francesco Genovese , chef pâtissier chez Harrods, allie la délicatesse de la poire aux notes chaleureuses des épices de Noël. Réalisée à l'aide des moules Croissant Bar de Martellato, cette création célèbre l'élégance et l'innovation de la pâtisserie contemporaine. « MOUSSE AUX POIRES ET AUX ÉPICES DE NOËL » Chantilly Molasses Ingrédients: Chocolat blanc 200 g Huile de coco 90 g Eau 300 g farine de maïs 27 g Chocolat Dulcey 50 g Sucre semoule 20...

Derrière chaque dessert réussi se cachent la technique, la créativité et les bons outils.C’est pourquoi Martellato a conçu BlackPoche , la poche à douille professionnelle pensée pour répondre aux attentes des pâtissiers les plus exigeants. Fabriquée à partir de matériaux durables, imperméables et compatibles avec le lave-vaisselle, elle garantit une hygiène parfaite, une précision optimale et une grande facilité d’utilisation. Nous avons testé BlackPoche à travers deux recettes du chef...

Découvrez la glace à la noisette d' Enzsöl Balázs , élaborée à la perfection crémeuse à l'aide de la Brick Martellato, des moules en...